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——盐津“猪儿粑”

盐津不仅是昭通的旅游胜地，同时也是吃货们的天堂。在盐津的众多小吃中，最具特色的还是“猪儿粑”，这是盐津一道美味可口又充满趣味的传统小吃，可谓是盐津美食界颜值“顶流”。

“猪儿粑”之所以叫这个名字，是因为蒸熟后的“猪儿粑”洁白而有光泽，仿佛是一只只憨态可掬的小猪。“猪儿粑”选料考究、制作精细，用八成糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子混合的糯米粉用水和好搓成团，再分成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料的馅放进去，再封口捏好，做成椭圆的形状，再放在洗净擦干的柑子叶上，上笼蒸十五分钟，“猪儿粑”就做好了。

制作好的“猪儿粑”一端上桌，就会闻到糯米的清香和柑子叶的馥郁芬芳混合着桂花糖、玫瑰糖馅料的甜，轻轻咬上一口，糯软而不粘牙，米香扑鼻，让人久久回味。

文 何雨珍 整理

图 昭通文旅、微盐津

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽