又到吃涮羊肉的季节,提起老北京涮羊肉,除了东来顺以外,本地人往往还会推荐去另外一家,阳坊胜利涮羊肉。这家最早开在北京昌平区阳坊镇的老字号涮羊肉,最以“味美鲜嫩无渣不膻”的好羊肉闻名。

阳坊胜利涮羊肉秉持“好羊肉才敢清水涮”的品牌理念,按照严格标准筛选好羊肉,只选用内蒙古锡林郭勒大草原自然牧养180天的奶羔羊。1984年成立以来,阳坊胜利始终遵循“品质第一,不走捷径”的企业价值观,为消费者提供从源头到餐桌上都有质量保证的好羊肉。

内蒙古锡林郭勒大草原具有得天独厚的自然条件,光照充足、昼夜温差大,阳坊胜利便将3个自有牧场设立在此,为羊群提供水草丰沃的天然养料。在羊的品种选择上,阳坊胜利同样经过多重调研和筛选,选用原产于内蒙的黑头白羊,这种羊肉质细嫩,低脂肪高蛋白,尤以羔羊肉广受南北食客喜爱。

阳坊胜利坚持培育肉嫩而不膻的“奶羔羊”,白天让小羊羔吃天然牧草,夜晚回到聚集地后再由母羊喂羊乳。这些奶羔羊通常会经历180天左右的生长期,之后将会进入生产车间,由内蒙本地专业的羊肉分割大师傅接手,先采用清真古法分割技艺分割,再进行自然排酸处理,经自然排酸后,羊肉肉质会更加鲜美。内蒙当地的处理结束后,羊肉将统一经冷链运输配送至北京。为提高品控质量,阳坊胜利的中央厨房还会对绝大部分食材进行标准化生产,再冷链配送到门店。

火爆京城38年,阳坊胜利涮羊肉始终将提供“好羊肉”视作企业的基本原则,这是老牌民族餐饮企业的气节。做好羊肉,先养好羊,打好品质保证的根基,才能实现企业的长久发展,这也是阳坊胜利收获近百万顾客认可的根本原因。养好奶羔羊,是阳坊胜利实现“敢用清水涮,才是好羊肉”的第一步,也是一家餐饮企业对消费者负责的体现。

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