还记得有一期跑男，让嘉宾们吃辣椒，分出1-5个辣度，王嘉尔还没吃，就开始紧张，已经是满头大汗，他品尝的辣度，只有两个级别，却最后喝了5瓶酸奶，去缓解体内的辣。惹的跑男其他成员哈哈大笑。

最近，王嘉尔因为喝茅台上了热搜，他拿起茅台就一饮而尽，感觉在喝矿泉水一样，想起王嘉尔之前在跑男吃辣的场面，喝茅台不辣，吃辣椒就辣，这般迷惑行为，原因竟然是…

喜欢喝酒的人，也许是因为他喝着就不辣，很多人喝白酒，入口是甜滋滋的或者辣味微乎其微，所以不要把白酒的辣和辣椒的辣混为一谈。

辣椒素有刺激性并让口腔有灼烧感，它是作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。类似物质还有生姜中的姜酮，姜醇等等。所以我们吃辣椒、姜等都会有辣感。

所以白酒不只是有辣，还有苦、涩、甜等等味道，相对来辣椒的单一辣来说，白酒的味道更复杂，所以从根本上说，这两种辣的物质不同，加上每个人的体质不同，所以身体的反应也就不同了。

白酒中大约90%的醛类物质为乙醛和乙缩醛。其中，乙醛是白酒辛辣感的主要原因之一。含乙醛过多的白酒，具有强烈的刺激味和辛辣味，也会对口腔和食道黏膜造成刺激。

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。不过还好。

当然白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。不同香型，不同工艺生产的白酒辣味的程度也不一样，比如同样是浓香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比较辣口。

看来无论是什么样的白酒，口感也会有一丝微微的辣意。白酒虽好，也不能贪杯，你们觉得呢。记得点赞收藏呦。