《2021年中国餐饮业年度报告》中指出,火锅成为独立于正餐、团餐、快餐等业态之外的第二大业态,行业份额占比31%。每逢冬季,北方市场火锅店门口的长队也印证了食客对火锅的热爱,其中以阳坊胜利涮羊肉为代表的老北京铜锅涮羊肉广受消费者青睐。
作为老北京涮肉的一大特色,清水锅底是检验羊肉质量的重要标准。阳坊胜利涮羊肉率先提出“好羊肉才敢清水涮”的品牌理念,坚持使用农夫山泉特供的长白山矿泉水作为锅底,在最大限度保留羊肉天然风味的基础上为消费者提供“嫩而不膻”的涮羊肉体验,做实实在在的好羊肉。
“好羊肉才敢清水涮”是指以天然山泉水为锅底,佐以葱姜等清淡调味料少许,让来自锡林郭勒大草原的好的羊肉在清水锅中也能涮出天然的鲜香,对羊肉的品质有着极高要求,这也恰恰是阳坊胜利的优势所在。
自1984年创立以来,阳坊胜利始终将“好羊肉”作为品牌发展的追求,在内蒙古锡林郭勒盟自建了3个天然牧场,只培育牧民口中的“奶羔羊”。这种羔羊生长期在180天左右,白天吃野生沙葱、野韭和天然牧草,夜晚仍由母羊喂食奶水。“奶羔羊”的羊肉具有肉嫩低脂、好吃不膻的特点,经过专业的清真古法分割技艺处理后,会被冷链统一配送到阳坊胜利在北京的各大门店,只需在清水中涮上几秒,“嫩而不膻”的美味涮羊肉就出锅了。
作为屹立京城38年的老牌民族餐饮企业,阳坊胜利为食客提供好羊肉的坚持从未动摇。如今阳坊胜利涮羊肉在北京拥有9家直营店、50余家加盟店,收获近百万顾客的认可,其中不少顾客选择周末专程驱车吃一顿阳坊胜利,并视作生活常态。
“敢用清水涮,才是好羊肉”,既是阳坊胜利坚守的品牌理念,也是对消费者的真诚保证,面对愈发激烈的行业竞争,“好羊肉”始终是阳坊胜利稳步发展的可靠动力。在未来,阳坊胜利涮羊肉仍将持续为广大食客提供好羊肉体验,用好羊肉打动消费者的胃,留住消费者的心。
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