摘要：流量自带，自己就是“明星”！

陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、邓伦的火社、薛之谦的上上签……

这几年，街头巷尾明星开的火锅店似乎越来越多了，就算你不追星，也从不关心明星周边，依然能如脱口而出以上几个火锅品牌。

众所周知，越来越多的明星涌入火锅行业。明星们为这个行业带来巨大流量与关注度的同时，也不免让人发问——为什么？为什么火锅店成为一众明星的副业首选呢？

原因其实非常简单，不外乎以下两个方面。

一是市场够大。据前瞻产业研究院《2020年中国火锅行业发展现状与竞争格局分析》报告显示，早在2018年，中国人就吃出了4814亿火锅市场。而NCBD（餐宝典）于2020年8月预测，火锅行业规模将会达到8880亿元左右。逐利，是所有投资者的本质需求。面对万亿这样庞大的数字，有钱又有人脉的明星，很难不心动。

其次，明星投资火锅行业，可以说走的是一条“捷径”，因为火锅有一套十分成系统的制作及经营标准，标准化程度高，可复制性强，就算没有餐饮经营经验，也很好“上手”。基于以上两个重要因素，明星火锅店才如雨后春笋般，一茬又一茬地接连上市。

红红火火恍恍惚惚的明星副业

开局一个明星，其余全靠明星效应。

不同于其他投资者，明星火锅店最大的亮点，就在于“明星本身”。

如陈赫的贤合庄。不能否认的是，陈赫拥有十分厉害的国民认知度，微博粉丝更是接近7000万，如此庞大的潜在客户群体，是其他投资者望尘莫及的。然而，国民认知度就一定是渗透率吗？我认识你，但我不一定喜欢你；我喜欢你，但我不一定愿意为你消费；我愿意为你消费，但你得让我觉得“值得”。

想要留住最终用户，明星火锅店就必须在“值得”上面下功夫。何为“值得”？不外乎价位值得、口味值得、整体就餐体验值得等。按理说，拥有众多粉丝加持的明星，其火锅店应该有更加火爆的就餐场景，可以深圳为例，我们却发现，尽管经常抛出大额优惠券、超值团购等促销手段，贤合庄似乎并未有想象人气爆棚的场景。而相比之下，深圳这家完全不依靠明星的深圳本土火锅店，却成名副其实的“排队王”，排队时间甚至超过“火锅一哥”海底捞，可以说是“很能打”了。

简单的事情做到极致，便是成功

面对贤合庄、火凤祥等深圳市场上越来越多自带流量的明星火锅品牌，野妹火锅并无“惧色”，而是按照“健康新鲜货真价实，精挑细选放心火锅”的经营理念，稳扎稳打，“野性”生长，收获诸多忠实食客。

如上文所言，与其他餐饮类型比，火锅确实标准化程度高，似乎人人都能做好。但其实，越是简单的事情，就越是难以做到极致。在这方面，野妹为所有食客交出了一份诚心诚意的满分答卷。

野妹创始人施立胜对原材料的甄选十分苛刻，他坚持每年带领核心团队人员，走遍各个原产地进行考察：内蒙古锡林郭勒草原的羊肉，贵州毕节的辣椒，四川茂县的花椒，广西龙胜的罗汉果……保证到达你面前的，全都是经过层层筛选的上好原料。

做餐饮，靠的就是诚意，美味背后的汗水食客们看不到，却吃得出。动辄2小时的排队、超人气口碑，这些，让野妹成为名副其实的“明星火锅”。

无惧明星挑战，剩者为王

火锅行业看似火爆，其实想将其做好非常难。

资料显示，2020年第一季度，全国餐饮收入为6026.3亿元，同比下降了44.3%。而2020年全年，海底捞业绩暴跌90%，呷哺呷哺业绩暴跌99%，净利润183.7万元。一个店铺不满全国的知名火锅品牌，1年仅赚100多万元，其中的残酷可想而知。

越来越难做，成为许多专业人士对现如今餐饮及火锅行业的评价。面对行业的持续洗牌，野妹并没有乱了阵脚，而是基于多年的行业经验及对餐饮业敏锐洞察力，迅速在“娱乐化”及“场景化”方面下功夫，迅速抢占顾客群体，成为“剩者”，也成为真正的胜者。

“顾客的需求在哪里，我们就将哪里做好”，野妹创始人施立胜始终认为，顾客才是引导行业前进的一大因素。面对年轻时刻越来越多样化的就餐需求，施立胜在坚持品质的同时，打出奇招，赏心悦目的装修风格、贴心提供直播场地、驻唱歌手营造氛围、进口酒瘾嗨喝到底、KTV式包房大展歌喉……凡顾客所想，野妹无一不能满足。

不追星，不盲从，不盲目扩张，只低头做好自己分内的事情，这，才是一个真正想做好火锅的火锅品牌应有的素养。