伴随着消费升级,以及大众消费观念的转变,“预制菜”悄然火爆。后疫情时代,加之“懒人经济”的催动,叮咚买菜的预制菜在华东区域的订单渗透率已接近30%。春节临近之际,“年夜饭”预制菜更是受到消费者的青睐,成为热销菜品。

预制菜亦称“半成品菜”、“快手菜”,它运用标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备、加工制作,经过卫生、科学包装,通过简单烹调即可食用。调研数据显示,中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业,国内预制菜市场规模为3000亿元左右,占食材总体的比重尚不到10%。

业内人士表示,从长期来看,中国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。叮咚大数据显示,其预制菜相关的食材销售同比已增长400%以上。

 春节临近,有着好彩头、好寓意,免洗、免切、免烧,简单加热就能享用的 “年夜饭”预制菜得到了叮咚买菜诸多消费者的追捧,其中“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比增长超过980%;“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”等的销量环比增长也都超过了500%。

自2017年成立后,叮咚买菜一直致力于产地直采、前置仓配货和最快29分钟抢鲜到家的服务模式,为保证叮咚买菜用户收到的商品都保持在最佳状态,叮咚买菜制定了“7+1”品控流程,即货源、大仓、加工过程、前置仓、巡检、分拣、顾客七大品控,加上售后服务。

 在上线“预制菜”之前,叮咚买菜的商品构成主要为蔬菜肉蛋水产等生鲜原材料,消费者目标群就是会做饭的人,而预制菜的推出,覆盖了更多不同做饭能力人群的不同用餐场景。通过增加毛利较高的预制菜品,并由此切入餐饮品类,也为叮咚买菜增加了增加盈利点,扩展了营收空间。

 民以食为天,叮咚买菜试水预制菜品已取得了明显成效,“年夜饭”预制菜的热销,也预示着预制菜或将成为叮咚买菜营收的新增长点。

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