Z世代人群正逐渐成为餐饮业的主流消费人群。数据显示，2020年餐饮消费总额中，近40%的比例由95后贡献，他们已然已经成为第一大餐饮消费年龄群。

主流消费人群的变化给餐饮品牌提出了新的要求。如何在聚焦95后客群消费习惯的同时，又能兼顾到各个年龄段客群的需求，成了餐饮品牌们亟待解决的问题。面对千人千面的消费者习惯，品牌如何才能提取消费者喜好的“最大公约数”？或许，从和府捞面身上，我们可以一探究竟。

场景打磨，切中大众“审美公域”

在门店装修方面，和府捞面创造性地设计了“书房+捞面”的场景，颠覆大众对面馆的传统认知。在“书房”场景的基础之上，和府捞面还在空间设计中融入东方元素，彰显东方设计美学。

对于95后人群来说，“国潮文化”一直是他们所追捧的。和府捞面的门店风格可以满足他们对于国潮文化的向往。对于其他年龄段的客群来说，安静闲适的书房风格不仅能够为他们更好的就餐体验，门店中对于东方元素的巧妙运用也与他们一直以来的审美偏好相契合。通过对“国潮”元素的把控，和府捞面提取消费者审美的“最大公约数”，吸引了消费者的关注。

产品覆盖，迎合食客多元口味

产品设计同样也体现出和府捞面对于消费者喜好的洞察。与相较于80后、70后消费者，90后更注重体验的丰富性，他们更期待能够在一家店里，获得更多元的体验。而和府捞面在产品种类上覆盖面、饭、小食等多个品类，满足了90后群体对体验丰富性的需求。以面条为例，和府捞面不仅有拌面、汤面等形态的产品，在汤面的汤底上更是有草本汤、番茄汤、菌菇汤、酸辣汤等种类。

不仅如此，依托自身的供应链体系，和府捞面有足够的新品储备，能够源源不断地为消费者提供新的体验。早在开出第一家门店前，和府捞面便着力于中餐标准化体系的打磨，用三年的时间做产品和品牌基础模型的打磨，并建立了一座占地15000平米的中央厨房，可满足未来1000+门店的基本运营支撑。2021年9月，和府捞面面条生产基地在如皋正式揭牌投产。据悉新面条工厂占地总面积6000㎡，基地产能达2万吨。

保障安全，解决客人首要诉求

疫情暴发后，人们的健康、安全意识空前高涨，对于食品安全的要求也不断攀升。和府捞面在供应链以及产品标准化方面的投入，为保障食品安全奠定了坚实的基础，也成为其自身有力的护城河。

和府捞面拥有完备的供应商管理和供应链管理规范，确保所有产品从生产开始每个环节都建立指导规范。产品层面将传统烹饪工艺与现代技术融合，全程冷链配送，到门店所有出品精确辅料重量和加工时间，以保障所有流程环节都可以追溯，确保了所有产品口味的稳定性和安全性。

目前全国建成十余个仓配中心，构建强大的物流体系，形成总部采购、供应商现场管理、物流核验、门店自检反馈的完整闭环食品质量管理体系，全链条保障高品质品控输出。

和府捞面近10万平米的现代化工厂已进入设计阶段，未来以更加高科技化的食品产业园形式亮相。

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