提起全聚德,相信大家一定不陌生,作为一家百年老字号,全聚德可谓在我国乃至世界餐饮界都有着举足轻重的作用。

“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外,而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。以“全聚德全鸭席”为代表,有历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭,汤鲜香味美、营养极高的全聚德“全鸭菜”,四百多道特色菜品于一体的全聚德菜系让国内外消费者流连忘返。

提到烤鸭,若是没有卷饼和甜面酱、大葱、大蒜、黄瓜条等佐料搭配,便缺失了烤鸭的灵魂。除了保证口感外,这其中又有着怎样的奥秘呢?

原来这是为了兼顾营养均衡,鸭肉本身糖类含量较低,而面饼、面酱中都含有丰富的糖类物质,有效弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。除此之外,佐以大葱、大蒜、黄瓜条这些食品与烤鸭共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。营养丰富、口感独特、细腻柔软、入口即化……全聚德用行动尽一切努力在确保高含量营养价值的同时,提高产品口感,把握“价值+口感”双功效。既提高了烤鸭的营养价值,又增强了烤鸭的风味特色,使其肥而不腻,久吃不厌。

全聚德充分发扬中华民族特色,在我国市场树立了良好的中国匠企精神文化形象。全聚德说不尽中华文化之内涵;全聚德言不尽珍馐美馔之愉悦;全聚德道不尽健康饮食之奥妙。