面对2020年的疫情，国内餐饮业备受打击，不少餐企面临倒闭的风险。而这波疫情在淘汰了一些企业的同时，也助推了一些餐饮品牌的发展，茶饮品牌甜啦啦以每月200家的速度递增，正新鸡排也突破了20000家门店，那么这些餐饮品牌是如何突出重围的呢？

 

01 打造极致性价比，跃身为县城奶茶之王

服务超2亿人次！

 

覆盖全国31个省份！

 

平均每日卖出奶茶150万杯！

 

去年十大茶饮品牌涌入了甜啦啦这样一个新面孔，历经短短六年时间，如今门店数已突破4000家，据相关数据显示，甜啦啦70%的门店位于县城。

 

由此看来，其品牌受众群体大多为小镇青年，相较于一二线城市，这批人的消费力相对来说较弱，但也同样向往着优质的饮品体验。本就发源于三线城市的甜啦啦便深谙下沉市场用户需求，一直在为消费者打造平价高质的饮品。

 

观其菜单，6大系列40余款产品，几乎囊括了市面上所有的茶饮流行元素，而全线产品却不超过10元。这一价格带的饮品不会给下沉市场用户造成消费压力，除了追求时尚的小镇青年以外，还吸引了一些孩童与中年人群，从而创造出了更多的饮品需求。

 

随着消费升级，除了价格战以外，甜啦啦也十分看重自身产品的品质，利用酸奶冰淇淋健康、低脂的属性占领消费者心智，主打新鲜水果茶，一桶水果茶、百香果大满贯以及冰淇淋杨枝甘露等一系列超值饮品都深受消费者的喜爱。

 

价格合理，产品超值，这便是大部分下沉市场用户选择这一品牌的原因了。

 

02 品牌加速扩张，全国20000＋门店遍地生花

起初做速冻食品批发生意的正新鸡排，如今却凭借一份鸡排开出20000家门店，这一品牌背后的发展逻辑是什么？

 

① 瞄准平价鸡排

一直以来，肯德基与麦当劳在中国市场都是十分受欢迎，吸引了不少消费者的眼球。这恰恰说明了炸鸡与汉堡这一品类在拥有广阔的发展前景，而如果只是单纯复刻经营模式与其正面刚，这条路无疑走不通。

 

正新鸡排则主攻鸡排市场，以烤串、汉堡进一步丰富自身产品品类，打造平价品牌，将其单价定在十元左右，首先在价格上占据绝对优势。再加之把大部分门店开在小吃街、学校周边等人流量密集的路边，也就更容易吸引过往人进店消费。

 

② 拥有成熟供应链

大体量餐饮品牌的背后，一定是依赖于强大的供应链。

 

从养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店，正新鸡排有着成熟一条成熟的鸡肉供应链，实现了从源头把控产品品质与生产成本。

 

与此同时，正新鸡排还专门建立了圆规物流，专门用来运输原材料，最大程度地保证了食材的新鲜度，提升了货物运输效率。

 

③ 明星效应显著

据周围朋友描述，大部分都是通过店内醒目的黄渤海报所知晓这一品牌的。

 

相较于路边同样是十几元一份的烤串和炸鸡，大众往往会更愿意选择拥有明星加持的正新鸡排。享有超高知名度的黄渤，恰好为正新鸡排增加了不少的人气，不仅如此，黄渤接地气的人设，也许品牌所传达出的“高质平价”信息所一致。

 

下沉市场消费力不及一二线城市，餐饮品牌要想在下沉市场站稳脚跟，一方面要充分发挥自身低价优势，另一方面也要不断进行品牌升维，为消费者创造出更加优质的产品体验。

 

 

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