清香型白酒八八坑道淡丽典藏高粱酒黄盒

容量：600毫升

酒度：42%

主要原料：高粱、小麦

保存期限：无限期

产品种类：白酒

类型：清香型

产地：台湾马祖

单位：箱（6盒）

储藏方法：干燥、密封

八八坑道成为马祖酒厂窖藏老酒和高梁酒的佳场所，所以这里的酒也被命名为“八八坑道”。在台湾、在福建、广东等东南沿海地区，以八八坑道为代表的马祖老酒度也很高。由于常年在坑道内进行缓慢熟成，淬炼出醇化佳酿，酒质香醇带甘，窖香味十足，堪称酒中珍品。

八八坑道高粱酒始终坚持传统酿制技艺，从选料、制曲到酿造、贮存都体现出鲜明的北方特色。八八坑道高粱酒的原料采用当地特产大蛇眼优质红高粱和稗谷、薏米，辅料用谷皮，酿造用水为锦州盆地清澈甘洌的小凌河谷潜流水。高粱淀粉含量高，可使酒体醇厚，味美回甜，适合北方传统的味觉习惯；稗谷可增加酒的清香；薏米可祛除湿痹，具有药用价值，同时又适宜在长时间的低温条件下糖化、发酵；辅料所用的谷皮因其坚韧、沥水，更适宜在低温的气候条件下，阻止原料粘合，保证原料正常发酵。

在酿酒过程中，先对原料单独清蒸，对辅料单独清蒸，清发酵，清蒸流酒，“清”字当头，一“清”到底，头为纯粮发酵，二为纯醅发酵，三四为纯糟发酵的四次操作。核心工艺全部是手工操作，传承经典，匠心酿造。2009年，“纯粮固态四次清”酿造工艺被认定为非物质文化遗产，2021年6月被认定为级非物质文化遗产。