平时喜欢钻研酒文化,尤其对中国白酒的历史文化故事颇有兴趣。这几天专门看了我国十二大香型白酒中的老白干酒,发现名扬海内外的衡水老白干不止在古代就成为佳酿,而且在许多近代真实历史中,它也是重要的文化载体。

1952年抗美援朝时期,衡水老白干更是作为英雄酒赴朝慰问,以国家名义送往前线,慰问中国人民志愿军和朝鲜人民军……

早在北宋时期,中国白酒的酿造工艺逐渐成熟。这个时期,衡水老白干就已经创新发明了地缸发酵酿造工艺,一直运用至今。这种地缸酿造工艺,可以有效地隔绝土壤,避免了微生物和杂质的产生,使得酒体分子量小,更易代谢,杂醇油含量低,这就形成了衡水老白干“醉得慢,醒得快,不上头”的特点。

另外,衡水老白干采用的是陶制地缸,其内部涂有一层釉质,这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用,酒醅在这种微氧的环境中,酿出的酒香气更醇厚。这样一来,衡水老白干便以独特典型的醇厚丰满、甘冽挺拔、回味悠长的口感,名扬天下。

说起来最为经典的还要数衡水老白干1915,之前看到《舌尖上的中国》美食顾问董克平品鉴过,介绍衡水老白干在1915年的巴拿马万国博览会上,代表中国白酒摘得最高荣誉甲等金奖。

可以这么理解,衡水老白干最大的优势就是“不上头”,这就满足了所有爱白酒人士的基础需求,其次是口感甘冽爽净,纯正粮食白酒喝的爽。放到今天,无论是商务接待,还是日常家庭饮用、好友聚餐,衡水老白干都是不错的选择!